Panna cotta au coulis de fraises
Envie d'un dessert frais et de saison, une délicieuse panacotta réclamée par les enfants! Choisir de préférence de très bonnes fraises Cléry ou Mara.
Ingrédients (pour 4 personnes):
La crème:
-50 cl de crème liquide entière
-75 g de sucre glace
-1 sachet de sucre vanillé
-2 g d'agar agar
Le coulis:
-250 g de fraises
-1 cuillère à soupe de sucre glace
-1 cuillère à soupe de jus de citron
-quelques fraises + feuilles de menthe pour la présentation
Dans une casserole, mélangez la crème et le sucre glace + le sucre vanillé. Portez à ébullition et rajoutez l'agar agar. Laissez frémir environ 30 secondes en remuant.
Versez la préparation dans des verres et laissez refroidir.
Préparez le coulis en mixant les fraises, la cuillère de sucre glace et le jus de citron.
Lorsque la crème est tiède, versez le coulis par dessus et décorez avec les fraises entières et quelques feuilles de menthe.
Placez la panna cotta au frais pendant 3 ou 4 heures.
Extra bien frais!! La menthe renforçant encore cette impression de fraîcheur!
Brochettes de supions à l'orange
Premier barbecue hier et déjeûner sur la terrasse!! Pour fêter ça, une brochette parfumée accompagnée de riz de Camargue complet et de quelques tomates cerises (en attandant celles du jardin!). Cette idée est inspirée de la recette trouvée sur http://www.puresaveurs.com.
Ingrédients:
-800 g de supions (surgelés, à faire décongeler la veille)
- 2 oranges
-1 citron
-1 cuillère à soupe de sauce soja
-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 bonne pincée de gingembre râpé
- sel, poivre
Rincez les supions décongelés puis préparez la marinade. Versez les jus d'agrumes dans un saladier et ajoutez le zeste d'une orange, la sauce soja, l'huile d'olive, le miel, le gingembre puis le sel et poivre. Mélangez, ajoutez les supions et mettez au frais pour au moins 1 heure.
Préparez les supions sur des petites brochettes en bois et réservez la marinade . Allumez votre plancha (ou barbecue) et faites griller les brochettes pendant une douzaine de minutes en les retournant et en les arrosant de temps en temps avec la marinade pour éviter que les supions ne se déssèchent.
Simple et bon.
Pancakes à la semoule
Bon, j'adore les pancakes, mais en vrai, ce matin, je pensais faire un gâteau avec de la semoule lorsque je me suis rendu compte que je n'avais plus assez de semoule fine!
Ma gourmandise étant la plus forte (et mon stock de muffins pour le petit-déjeûner étant épuisé), je me suis décidée pour des pancakes, mais avec une recette modifiée par rapport à la dernière fois. On fait bien du pain avec de la farine et/ou de la semoule alors pourquoi ne pas tenter le mélange pour la pâte à pancakes?
Ingrédients (pour 12 pancakes):
-3 oeufs
-50 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
-200 g de farine
-100 g de semoule fine
-200 ml de lait
-1 sachet de levure chimique
-1 pincée de sel.
Dans un saladier, mélangez les oeufs, les sucres puis rajoutez la farine, la semoule, la levure et le sel . Rajoutez le lait progressivement en fouettant bien.
Huilez une poêle et déposez-y 3 ou 4 cuillères à soupe de pâte. Faire cuire 2-3 mn de chaque côté.
Résultat: pas mal, mais ces pancakes sont légèrement plus secs que la version d'origine... A faire tiédir donc et à tartiner de ce que vous aimez!
Flan pâtissier sans pâte
Un classique à la maison qui fait toujours plaisir à tous! Un flan ferme, épais, dans lequel on sent bien les petits grains de vanille crisser sous la dent...Miam!
Ingrédients:
-1 l de lait entier
-200 g de sucre (cassonade pour moi)
-150 g de maïzena
-2 oeufs entiers + 1 jaune
-1 gousse de vanille
Dans une casserole, amener à ébullition 3/4 de litre de lait avec le sucre.
Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez le lait restant avec les oeufs, la maïzena et la vanille fendue en deux et dans laquelle vous aurez récupéré les grains.
Rajoutez le mélange précédent dans la casserole et portez à ébullition quelques secondes en remuant bien jusqu'à ce qu'il épaississe (perso, je me retrouve toujours avec le fond de la casserole un peu cramoisi mais tant pis!).
Versez le mélange dans un moule à manquer et enfournez pour 45 mn à 180°C. Faites dorer 2-3 mn sous le gril en fin de cuisson.
Laissez refroidir et régalez-vous!
Pissaladière
Une bonne recette pour ma première pissaladière (merci à www.lignepapilles.com)!!
La recette idéale à partager cet été sur la terrasse. De quoi faire aimer les oignons aux enfants!
Ingrédients:
Pour la pâte:
-250 g de farine
-30g d'huile d'oilve
-1 cuillère à café de sel
-1 sachet de levure de boulanger
-environ 15 cl d'eau tiède
J'ai réalisé la pâte à la machine à pain (trop facile).
Mettez l'eau et la levure dans la cuve de la machine à pain. Ajoutez ensuite les autres ingrédients en évitant de mettre directement en contact la levure et le sel. Lancez le programme "pâte seule" pour une durée d'1h30 mn.
Pour la garniture:
-2 gros oignons doux
-une douzaine de filets d'anchois à l'huile (ne faites pas comme moi, j'avais pris des anchois entiers...alors j'ai dû lever les filets)
-10 olives noires
-1 cuillère à soupe de sucre
-huile d'olive (en spray)
Epluchez et émincez les oignons. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Quand la pâte est prête, étalez -la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez les oignons et saupoudrez-les de sucre (pour les faire confire). Rajoutez ensuite les anchois puis les olives. Pulvérisez un spray d'huile d'olive.
Mettre à four chaud (220 °C) pour environ 45 mn. Dégustez tiède!
Biscuits tout simples à la crème
Pour accompagner notre petit sorbet au fruit de la passion de ce soir...
Ingrédients:
-20 cl de crème fluide légère
-1 volume équivalent de sucre (soit 1 verre)
-1 volume équivalent de farine (soit 1 verre)
Mélangez les 3 ingrédients. Formez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 25 mn à 180 °C.
On peut rajouter du sucre vanillé (je n'en avais plus!).
Mouna
Pour notre petit-déjeuner du dimanche, j'ai réalisé une Mouna, brioche à l'huile d'olive et à la fleur d'oranger. Moelleuse et très rapide à faire grâce à ma machine à pain!
Ingrédients:
-300 g de farine
-1 sachet de levure de boulanger
-12 cl de lait tiède
-1 oeuf
-1 cuillère à soupe d'arôme de fleur d'oranger
-2 cl d'huile d'olive (+ quelques gouttes en spray)
-70 g de sucre en poudre (+ un peu pour le saupoudrage)
- 1 pincée de sel
Faites tiédir le lait et ajoutez-y la levure. Dans la cuve de votre machine à pain, versez la farine, le sucre et le sel, puis ajoutez le mélange précedent. Rajoutez l'huile, l'oeuf et la fleur d'oranger. Démarrez le programme "Pâte" d'environ 1 h30 mn.
Quand le programme est terminé, sortez votre pâte (farinez au besoin), formez une boule et enfournez (dans un moule à pudding pour moi) pour environ 45 mn à 180 °C. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, vaporiez un spray d'huile d'olive (pour faire dorer) et parsemez de sucre.
Tout le monde s'est régalé!! La mie est bien filante et on sent le goût de la levure!
Crêpes Baghrir
Comme souvent chez moi, temps pluvieux rime avec envie de crêpes, pancakes... ou tout autre goûter réconfortant!
Pour cette fois, j'ai décidé de faire des crêpes marocaines... et de les partager avec le pot de miel!
Ingrédients (pour environ 18 crêpes):
-200 g de farine
-200g de semoule fine
-1/2 cuillère à café de sel
-1 cuillère à soupe de levure de boulanger
-1 cuillère à café de levure chimique
-75 cl d'eau tiède
Dans un saladier, mélangez la farine, la semoule et le sel. Dans l'eau tiède, ajoutez les 2 levures puis incorporez l'eau à la pâte précédente. Laissez reposer au moins 1 heure à température ambiante, la pâte doit devenir mousseuse (la mienne ne l'était peut-être pas assez!).
Versez une petite louche de pâte dans une pôele huilée et laissez cuire jusqu'à ce que des bulles se forment en surface (j'ai utilisé un appareil avec 6 mini poêlons anti-adhésifs).
Miam avec du miel!!
Cheesecake au citron
Envie d'un dessert frais et léger pour ce midi? Ce gâteau au fromage blanc est juste ce qu'il me fallait!!
Ingrédients:
-400 g de fromage blanc
-100 g de crème fraîche épaisse
-4 oeufs
-100 g de sucre
-1 sachet de sucre vanillé
-90 g de farine
-1 citron (non traité de préférence)
Fouettez les oeufs et les sucres. Ajoutez le fromage blanc, la crème puis la farine et le zeste du citron. Enfournez à 180 °C pendant 40 mn.
Laissez refroidir et dégustez seul, avec un coulis ou encore de la confiture d'agrumes!
Tarte aux pommes à la crème d'amande
Marre des clémentines, bananes et autres kiwis?! Alors pourquoi pas une tarte aux pommes pour manger quand même des fruits?!!
Ingrédients:
-1 pâte sablée
- 2 belles pommes (Gala)
-125 g de poudre d'amande
-80 g de beurre fondu
-2 jaunes d'oeufs
-100 g de sucre ( +1 sachet de sucre vanillé)
-10 cl de lait.
A baissez la pâte sur un grand moule à tarte. Dans un saladier, mélangez le sucre et les jaunes d'oeufs. Rajoutez le beurre fondu avec les amandes en poudre. Délayez avec le lait.
Versez le mélange précédent sur la pâte, puis étalez les pommes coupées en tranches par dessus. Enfournez pour 30 mn à 180 °C. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez de sucre vanillé et passez sous le grill pour 3 ou 4 mn (sous surveillance). Dégustez tiède!
